美国进口三文鱼市场反弹,智利供给进入收缩期

作者/ Jason Huffman

编译/ 胡路怡

美国国家海洋与大气管理局(NOAA)统计,2021年上半年美国进口20.6万吨大西洋鲑,货值超21亿美元。6月份的进口量突破3.4万吨,同比增长10%,进口额高达3.87亿美元,同比增长35%,进口单价$11.37/kg,同比上涨24%。

智利仍然位列出口量额之榜首,上半年智利向美国出口10.5万吨三文鱼,出口额14亿美元;6月份出口量达1.6万吨,均价$12.25/kg,同比上涨38%。加拿大排名第二,上半年出口量为4.58万吨,出口额3.6亿美元;挪威排名第三,出口量2.63万吨,出口额3.55亿美元;英国和法罗群岛市场占有率约3-4%。




智利三文鱼市场协会(CSMC)总监James Griffin评论称:“今年第二季度以来,美国消费者更加热衷于购买智利三文鱼产品,餐饮业快速复苏,价格大幅度上涨,带动了智利三文鱼销售额的高速增长。”

“美国疫情反而刺激了三文鱼消费,我们发现了背后的一些原因。一方面是消费者更关注自身健康,家庭烹饪成为了一种常态。三文鱼富含维生素D和抗氧化的不饱和脂肪酸,消费者开始倾向于相信这些科学数据,今年的市场需求与销量产生了共鸣,目前这一趋势还在继续。”Griffin称,三文鱼市场像一个膨胀的气球,价格呈现指数级上涨。




美国国家渔业协会(NFI)统计,2005-2020年间,美国人均三文鱼消费量从1.67公斤增加至2.41公斤,消费种类包括养殖和野生三文鱼。

美国市场上,47%进口三文鱼产品为冰鲜鱼片,约三分之一为冰鲜整鱼,约18为冷冻整鱼。

冰鲜鱼片主要由智利供应商提供,这个比率约69%,冰鲜整条三文鱼由加拿大供应,比例为93%,冷冻鱼片大部分来自挪威,比例为39%。冰鲜鱼片价格最高,上半年均价达到$11.92/kg,其次是冷冻鱼片,均价为$11.53/kg,整鱼价格偏低,为$7.75/kg。




Griffin称,整鱼的平均出肉率为54%,一般来说,在计算整鱼与鱼片差价之时候,通常将整鱼价格乘以1.54,就得到相应鱼片的价格。加拿大整鱼通常由卡车运往美国,在美国本土进行加工。部分智利供应商也在增长整鱼的出口,2017年至今,整鱼销量翻了四倍。

最近一段时间,美国三文鱼价格下跌,业内普遍认为第三季度并非欧美消费旺季,挪威产量却在增加,全球价格产生下行压力。

法罗生产商Bakkafrost美国子公司总经理Hanus Jacobsen表示:“三文鱼现货价格每周都在变动。如果一家生产商因为某些生物问题要提早收鱼,必然对整个市场产生负面影响,冰鲜三文鱼保质期很短,销售方面就要做出价格妥协。如果另一家供应商对现货价格不太满意,生物量也没有什么压力,他便会稍稍地推迟收鱼,市场就会向上调整。”

“对于三文鱼生产商而言,每个月都可以是收获期,这一点不比那些捕捞渔业,不存在季节性限制。智利地处南半球,美国冬季月份是智利最炎热的季节,挪威、苏格兰和法罗群岛刚好相反,夏季月份才是收获旺季。”Jacobsen说。

有些智利供应商与进口商签订6-12个月的远期合同,价格不受供给影响。

Jacobsen认为,未来几个月智利供应将陷入短缺,这与今年赤潮有关,即便对下半年产量没有较大影响,价格也可以维持在较高水平。智利水产养殖局(Sernapesca)要求所有发生赤潮的地区休养9-18个月,鱼苗的投放计划要有所变动。

Jacobsen还表示,美国市场针对进口三文鱼品质赋予不同的溢价,Bakkafrost公司目前是法罗最大的供应商,使用的饲料富含海洋原料,三文鱼口感和质地都堪称一流。