塘口收购价暴跌10块钱,去年开挂今年歇火?2020年鳜鱼风光不再了吗?


2019年火的品种很多,淡水鱼里最火的应该是鳜鱼和加州鲈了,上半年这两个品种一路开挂,收购价格涨到不敢想象,鳜鱼最高涨到60元/斤,加州鲈最高涨到25元/斤。虽然去年下半年鱼价开始下滑,但上半年超强表现还是让很多人对鳜鱼的兴趣大大增加了,其中也少不了做鳜鱼饲料和苗种繁育朋友的助推。进入新一年,鳜鱼在疫情的冲击之下,市场销量和价格惨不忍睹,进入4月下半月了,很多品种陆续从疫情的阴影中走出来了,但鳜鱼还是很低迷。



2020年鳜鱼的低迷主要有两方面

第一,塘口价格上。和去年同期相比,广东湖北江苏等几个主养区域塘口收购价格便宜了7-10元/斤。去年三四月份鳜鱼价格是慢慢上涨的,2月28日到4月18日,江苏地区鳜鱼收购价格涨了1.5元/斤,湖北地区涨了3.5元/斤,广东地区涨了3.5元/斤,三个区域鱼价都处于整体上涨的走势。而今年的2月28日到4月18日,江苏地区下降了5毛钱,中间小涨小跌;湖北地区从3月底才开始陆续报价,收购价格总体在20元/斤左右浮动;广东地区鱼价也是涨涨跌跌,3成中鱼塘口价格最高的是20元/斤,最低的时候只有16.5元/斤,总体很低迷。


2020年2月28日-4月18日广东江苏湖北鳜鱼价格走势(单位:元/斤)


2019年2月28日-4月18日广东江苏湖北鳜鱼价格走势(单位:元/斤)

第二,市场销量上。长三角鳜鱼销量最大的一个区域,以南京众彩市场为例,去年三四月份一个专营档口每天三五千斤的销量是比较正常的,现在一天两千斤左右,批发价格比去年也低,水产养殖网了解到,目前一个鳜鱼档口每天的流水估计只有去年的20-30%,“今年疫情对鳜鱼影响太厉害了,酒店桌席生意跌到底了,这阵子市场销量比去年少很多,批发价格又比去年低,每天的销售流水大幅减少”。南京鳜鱼的销量在长三角市场还不算最大的,杭州市场的总销量大概是南京3.6倍、上海市场大概是南京的3.2倍,“杭州上海市场的档口比南京多,但每个档口的销量并不比南京多什么,现在每个档口的销量也比较惨”。

2020年鳜鱼为什么会那么低迷?

2019年,和同为中高档的特种鱼的黄颡鱼黑鱼鮰鱼相比,鳜鱼加州鲈是最疯狂的两条鱼。要从价格上来看,鳜鱼的风头比加州鲈还要更盛一些,鳜鱼的塘口价格最高的时候一度涨到了60元/斤,正儿八经是一条“贵鱼”,很多市场里后来因为鳜鱼价格持续涨得太高,销量也受到了影响,很多饭店酒店桌席也因为拿货成本太高而临时下了“鳜鱼”。但任何事情都要分两面来看,像今年这个疫情,对所有品种都是有影响的,但由于疫情导致餐饮饭店长时间关门,酒宴则是无限期的停止,越是档次高的品种,受到的影响越大。现在疫情逐渐好转了,很多地区越来越松了,市场也恢复了,但鳜鱼的消费市场仍然没有恢复,因为全国各地的酒宴可以说基本没开,“鲜活鳜鱼在家庭中食用比较少,主要是中高档酒店用的多,鳜鱼是酒宴桌席上的一道重要菜品,有没有鳜鱼甚至是很多地方评价桌席档次高低的重要标准,现在桌席市场几乎报废掉了,只能靠酒店里零散点菜需求”。


去年和鳜鱼一起出尽风头的加州鲈,在今年疫情的恢复阶段,则迎来了大好的市场。尽管加州鲈也曾经是作为桌席上的一道名菜,但现在加州鲈同时在家庭消费上打开了局面,“从专业的水产市场里看,现在专营鳜鱼或者鲈鱼的档口越来越少,兼营好几个品种的档口越来越多了,如果从品种上来看的话,兼营鲈鱼的档口比鳜鱼多很多,因为生意竞争激烈,档口老板看到什么好卖就卖什么,兼营的档口多了,种的销量就会上去的”。加州鲈打开市场的另一个原因就是,以前可能要在一二三线城市里才常见的鲈鱼,现在哪怕是小县城甚至一些农村集市上都能见到,“这几年鲈鱼的养殖量在不断增加,华南华东华中西南华北都有人养鲈鱼,像河南湖北湖南等地的养殖已经形成了聚集的规模,价格也不算太贵,老百姓消费升级,吃得起加州鲈的人是越来越多了,这些方面比鳜鱼表现要好得多了”。

以后的鳜鱼还有没有希望了?

今年开春鳜鱼表现惨淡,主要就是疫情导致差不多有两个月鳜鱼的销量少的可怜。而从最近一段时间来看,鳜鱼的市场消费仍然处于很缓慢的恢复状态,塘口积压的鳜鱼还是在慢慢消耗,主产区不缺鱼,市场也缓慢地走鱼,预计今年鳜鱼价格很难再出现去年那样疯狂的情况了,“去年广东养江苏湖北等地鳜鱼的人很多,到了秋天卖鱼的时候价格又掉了很多,养殖户心理落差太大了,到现在几个主产区的存量比去年还多很多,价格也卖不上去,养殖户积极性受到重创。今年不仅新养的人非常少,去年养鳜鱼今年弃养的人也很多”。市场消费量没有增加太多的话,养殖规模大量增加,价格肯定要暴涨暴跌,这对于一个品种不是好事。经过去年的疯狂刺激的价格涨跌,今年养的人少点,这对于鳜鱼市场是个好事情,“鳜鱼是个好的品种,正常发展的话,还是会有希望的,困难只是暂时的”。

如果真要和去年的价格对比,养殖户的心理落差恐怕还会继续加剧的。从上表可以看出来,4月份鳜鱼塘口收购价格就在30元/斤以上,5月份涨到40元/斤,6月份涨到42元/斤,7月份涨到50元/斤,8月初最高涨到了60元/斤。到了6月以后江苏湖北就慢慢断货了,只有广东还有少量鳜鱼鳜鱼市场,导致了价格一路飞涨。而从今年的形式来看,五一之前别说涨到30元/斤了,估计涨到25元/斤的可能性都不算大,等到五六月份再对比的话,估计能比去年同期便宜15元/斤以上,悲观点的话,七八月份的价格能比去年便宜20-30元/斤以上。


2019年4-8月广东江苏湖北鳜鱼价格一路疯涨(单位:元/斤)

相信有了去年过山车的教训,今年的养殖户会更理性看待鱼价了,而不只是简单地看鱼价飞涨,要多从市场的角度分析涨价的原因,毕竟养出来的鱼最后是要卖出去的,鳜鱼这个品种还没到养多少就一定能卖多少的地步。更不能在鱼价高的时候,盲目地被一些人的刷屏信息给利用了,那样就太惨了。跟着市场这根指挥棒转,保持合理的利润,只要规格达到市场要求了,有利润就可以慢慢卖鱼了,千万不要盲目追求高鱼价,让你那颗一夜暴富的心死掉吧,用平常的心态去钻营一个品种,这样会更长久一些。