被浪费掉的鱼“边角料”也要上英国人餐桌了

英国人吃鱼通常只吃鱼排,一条鱼有60%会被浪费掉。而现如今,随着环保意识的不断增强,鱼的“边角料”也上了英国人的餐桌。

  据英国《每日电讯报》6日报道,鱼舌、鱼肝和鱼鳍开始出现在英国一些高级厨师的菜单中。许多大型超市也开始意识到,人们不再想要“完美”食品,更愿意采用可持续方式进行消费。

  伦敦一家餐厅的主厨蒂斯达尔-多恩斯说:“我们买整条鱼,用一条鱼能做好几道菜。例如除鱼排外,鱼颊能用于杂烩菜,边角料可做鱼饼,炸鱼脖子能做出多肉多汁的炸鱼薯条,鱼骨则可以用来做味道鲜美的鱼汤。”伦敦一家泰餐厅的主厨萨德也向食客们推荐,可以从鱼贩那要一些安康鱼肝脏作为边角料烹饪之旅的第一站。他称,可将安康鱼肝脏当作黄油用,为咖喱和酱汁增加风味。(出处:环球时报 王晓雄)