[原创]胆汁酸对油脂体外消化的影响试验证明胆汁酸可提高油脂的消化利用率

本试验以猪油为试验油脂,以油脂酸价作为指标,以作用时间为变量,分别研究随着时间的增加,脂肪酶及在胆汁酸与脂肪酶的共同作用下对油脂消化酸价的影响。

一、试验现象:



二、试验设计及结果:

试验一:在适宜的试验条件下,以油脂酸价为指标,以作用时间为变量,设置7个试验组(分别在0、1、2、3、4、5、6h时间下测定其酸价值),研究随着时间的增加,脂肪酶对油脂消化酸价的影响。

表1 随着时间的增加,脂肪酶对油脂消化酸价的影响


胆汁酸对油脂体外消化的影响试验——胆汁酸提高油脂的消化利用率

试验二:在适宜的试验条件下,以油脂酸价为指标,以作用时间为变量(分别在1、3、5h时间下测定其酸价值),研究随着时间的增加,胆汁酸与脂肪酶互作对油脂消化酸价的影响。

表2 随着时间的增加,胆汁酸与脂肪酶对油脂酸价的影响



三、试验分析与讨论

畜禽体内消化油脂类物质主要依靠脂肪酶类、胆汁酸等物质。在油脂消化过程中,胆汁酸分子因其具有特殊的表面活性,能有效乳化脂类物质为油水混合的液滴,同时扩大脂类物质与脂肪酶的接触面,加速脂肪的消化,也因此被认定为是一种天然的乳化剂。

有研究表明,胆汁酸对脂肪酶的这种桥梁和联结作用是其他物质不能替代的,如果体内缺乏胆汁酸,脂肪酶的活性将受到很大影响(Romafiski,2008)。另外研究发现,脂肪酶与胆汁酸结合后,会改变脂肪酶的性质,提高脂肪酶活性(Russell,2009)。

本次体外试验中,以油脂酸价作为指标,从数据上可以明显看出胆汁酸与脂肪酶共同作用会对油脂消化有明显的促进作用,从而证明了胆汁酸对脂肪酶活性的提高作用以及在油脂消化过程中的不可替代作用。

文章来源于山东龙昌动保官方网站。



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