赵洪昌

加 州 鲈 鱼 学 名 大 口 黑 鲈，加 州 鲈（ Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ ），原名大口黑鲈，俗称鲈，隶属于鲈形目（ Ｐｅｒｃｉｆｏｒｍｅｓ ）太阳鱼科（ Ｃｅｕ－ｔｒａｒｃｈｉｄａｅ ）黑鲈属（ Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ），原产于美国加利福尼亚州，为典型的肉食性淡水鱼类 ，具有生长快、病害少、适温范围广、肉多刺少、味道鲜美、营养丰富等优点。 ２０ 世纪 ８０ 年代初引入我国，近年来已经发展成我国淡水渔业的一个重要养殖对象。加州鲈商品鱼的价格受季节性影响比较明显，北方地区每年 １２ 月至翌年 ４ 月鱼价处于低谷期；８－１０月鱼价处于高峰期，而此时由于温度高，南方省份成鱼很难长距离运输至北方。因此，为了使北方当地养殖的加州鲈能赶在鱼价高峰期出塘，于 ２０１９ 年年 ８ 月 １ 日至 ２０２０ 年 １０ 月１７日在衡水市枣强县开展了加州鲈鱼反季养殖试验，探索适合本地区的养殖模式和技术路径。

１　 基础条件和苗种情况

１． １　 池塘和水源条件

选择 ２ 个面积大致相等的养殖池塘进行试验。 ２个池塘水源充足，水质良好无污染，进排水方便，总面积为 ０． ３０６ｈｍ２ ，平均水深 ２ｍ左右，池埂坡比１∶２ ，池底平坦，淤泥低于０．１５ｍ 。池塘常年配备２台１． ５ｋＷ 增氧机。

１． ２　 池塘准备

池塘放苗前晒塘 １５ｄ 以上， ２０１９ 年 ７ 月 ２６日池水加至０． １ｍ 左右，用生石灰２　２５０ｋｇ／ ｈｍ２化浆后在池塘内均匀泼洒，杀灭病原体，改善池塘底质。 ７ 月 ２９ 日加水到 ０．１５ｍ 深，使用二氧化氯进行消毒，放苗前再泼洒绿水解毒灵做解毒处理。

１． ３　 苗种投放

试验投放的加州鲈苗种为经过饲料驯食的当年苗种，规格为约 ５～６ｃｍ ／尾，约 ５０ 尾／ｋｇ ，经权威机构检测结果为合格，体质良好，活力较强。进苗时间选在 ８ 月 １ 日，投放密度为 ４５　０００ 尾／ｈｍ２ ，每个池塘投放６　９００尾。为了调节水质，同时每个池塘投放平均规格约 ０． ２６ｋｇ ／尾的鲢 １５０尾、０． ３１ｋｇ ／尾的鳙 １００ 尾。

２　 饲养管理

２． １　 饲料投喂

饲料选用优质加州鲈全价配合饲料。投喂遵循“四定三看”的原则，每天早晚各投喂一次。由于鲈鱼吃食凶猛，为了减少饲料浪费，采用人工抛投的方式喂养，抛食后注意观察，待一批抢食完再投喂下一批，每次投喂时间一般在４０～６０ｍｉｎ ，待看到仅有零星鱼苗在水面摄食时即结束本次投喂。

２． ２　 水质调控

水质对鲈鱼的摄食情况影响极大。鲈鱼在生长旺盛时期，吃食量和排泄量都很大，投喂量也逐渐加大，加之鲈鱼饲料蛋白质含量高达 ４０％ ，投喂控制不好，极易造成池塘水体的氨氮和亚硝酸盐含量升高、底质恶化，并滋生大量病菌。此时，需要每间隔 １５～２０ｄ 用二氧化氯进行消毒，用过硫酸氢钾进行改底，通过加注新水进行水质调控，尤其是放苗前期高温天气，需要定期加注深井水进行降温，水位从１． ５ｍ 逐渐加至２ｍ ，最高温期间采用排老水注新水的方式进行水温控制，养殖过程中透明度一般保持在０． ４～０． ５ｍ 为宜。氨氮、亚硝酸盐超标的情况下，选用芽孢杆菌、 ＥＭ菌等微生态制剂进行调水。勤开常开增氧机，保证水中溶氧量不低于５ｍｇ／ Ｌ 。

２． ３　 越冬管理

加州鲈耐低温能力较强，水温低于１０℃时停止喂食，越冬前进行消毒和改底工作，水质偏肥较好，并加至最高水位，冬季结冰后为防止底层缺氧，最好做破冰处理。

３　 养殖结果

由于商品鱼规格差异较大，自２０２０年８月２日至 １０ 月 １７ 日，分 ５ 批次累计出池加州鲈成鱼４　４８０． ５ｋｇ ，平均规格为０． ４３ｋｇ ／尾，成活率为７５．６％ ，出塘价 ２６～４１ 元／ｋｇ ，销售收入１３４　４１２ 元。共收获鲢６４５ｋｇ ，平均规格为２．１５ｋｇ／尾，销售收入３　２８９元。收获鳙４１１． ５ｋｇ ，平均规格为２． ２５ｋｇ／尾，销售收入４　９４０元。两个池塘养殖实现销售收入总计１４２　６４１元，扣除成本约８１　０００元，实现净收入 ６１　６４１ 元。按净收入折算，平均 ２１０３８４元／ｈｍ２ （１３　４２５元／亩）。从鲈鱼出塘规格和价格看，规格在 ０．５ｋｇ／尾以下的，单价在 ２６～３５元／ｋｇ ；规格在０．５ｋｇ／尾以上的，单价在２３～４１元／ｋｇ，且规格越大价格越高，而养殖成本是相同的，约为９元／ｋｇ以下，因此规格越大，收益越高。单位面积产量和收入见表１ 。

表 １　 单位面积养殖产量和收入

４　 试验结论

本次试验是衡水地区加州鲈反季节养殖的首次试验。根据试验和结果，２ 个池塘底质、水质、苗种和投放时间、投喂方式、出塘时间和鲈鱼的大小规格均一致，平均产加州鲈 １４　６１０ｋｇ／ ｈｍ２ 。本次试验证明，在衡水地区开展加州鲈鱼反季节养殖，技术上是可行的，效益是可观的。同时，通过本次试验，得到三点启示：

一是严把鱼苗质量关。在保证苗种合格、活力良好的基础上，需要特别关注鱼苗的驯食情况，以选择大规格驯食良好的苗种进行饲养为宜。同时，在前期可设置小范围的围网进行投喂，待摄食规律后再撤去围网进行投喂。

二是适时进行分苗处理。养殖过程中应根据鱼苗生长情况至少分苗 １～２ 次，保证商品鱼上市的整齐度。本试验的商品鱼规格在 ０． ３～０． ７ｋｇ ／尾之间，个体差异比较大，价格差异也比较大。如果在养殖过程中进行分苗处理，保证规格的一致性，效益将会有较大提升。

三是合理控制时间节点。秋苗养殖的优势就是保证次年在８ — １０月份高价上市，同时，冬季鱼种刚长至半成鱼，相对来说半成鱼越冬安全系数较高。但该模式养殖周期长，鱼体自然越冬后，性腺开始发育，使翌年鱼体生长缓慢，饲料系数在１．３以上，养殖成本相对偏高。