论文解读--利用全球渔业解决微量营养素缺乏问题


微量元素摄入不足可引发多种疾病,鱼类营养丰富,可为人体提供丰富的微量营养素。今天小编跟大家分享一篇文章,利用全球渔业应对微量营养素缺乏症,引用信息如下:


据估计,微量营养素缺乏每年导致100万人过早死亡,对某些国家来说,这可能会降低其国内生产总值高达11%,更加凸显粮食政策的重点是改善营养,而不是简单地增加粮食产量。人们从各种各样的食物中获得营养,但鱼类可为人类提供丰富的微量营养素却常常被忽视。

缺乏对大多数鱼类营养成分的了解,以及对不同渔场之间的营养产量如何变化的了解,渔场难以有效捕获营养价值更高的鱼类。本文利用超过350种海洋鱼类中7种营养物质(钙、铁、硒、锌、维生素A、ω-3脂肪酸和蛋白质)的浓度,环境和生态特征来预测海洋鳍类鱼类的营养含量,结果如下:


1、对生长、健康和智力至关重要的营养素——钙、铁和锌在热带鱼中含量较高。热带强降雨容易将营养物质从陆地输出到海洋,这一过程会增加海洋食物网中这些营养素的水平。

2、小型鱼类中钙、锌和ω-3脂肪酸含量较高。从而促进了小鱼的消耗量,特别是在亚洲和非洲,而且小型鱼作为微量营养素的丰富来源与食用全鱼有关。此外,还在小鱼的肌肉组织中检测到营养素的水平有所升高。

3、来自寒冷地区的远洋捕食者ω-3脂肪酸含量高。远洋捕食者以浮游生物为食,浮游生物是水生系统中omega-3脂肪酸的主要来源,而适应较冷温度的物种对能量储存和脂肪(包括脂肪酸)的需求更大,可能是其omega-3脂肪酸含量高的主要原因。

4、深海鱼类中硒含量较高,热带水域鱼类中硒含量较低。
5、来自寒冷地区的鱼类中,维生素A的含量较低。
6、更高食物链鱼类和远洋捕食鱼类蛋白质含量更高,而在寒冷地区、体型扁平或细长的鱼类中蛋白质含量较低。

文中利用经济专属区正式记录的渔获量,以及未被记录渔获量,但不包括丢弃的渔获量与单位渔获量营养物质浓度进行相关性分析,结果显示渔业捕捞的营养物质受物种组成的影响,而不仅仅受捕捞量的影响。




在非洲和亚洲多数国家捕获鱼类含有高浓度铁(>2.5mg/100g)和锌(>1.8mg/100g),同样这些地区也是铁和锌微量元素不足高风险区域。
加勒比海地区捕获鱼类含有较高浓度钙(>200mg/100g)。
高纬度地区,包括俄罗斯部分地区、加拿大、北欧和阿拉斯加捕获鱼类中含较高浓度硒和ω-3脂肪酸。

文章研究结果确定了目前世界范围内渔业渔获物中营养物质的分布情况,部分高捕获量地区即使降低捕获量也不会影响当地营养状况。多数地区,作为食物来源,鱼类来得更加实惠,且对环境影响较小,渔业营养与其他动物性营养供应是相当的,渔业应成为粮食和营养的核心组成部分。